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Estate, tempo di mare, di vacanze…e di torte salate! Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi illustra la ricetta di una torta salata fresca e genuina, perfetta per l’estate. Per fare ancora prima noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi consigliamo di procurarvi la parta brisée già pronta, in modo da dovervi occupare solo del ripieno.

Ingredienti:

• 25 gr di Acciughe sott’olio
• 300 gr di zucchine con i fiori
• 500 g di Ricotta
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• Erba cipollina
• Olio di oliva, sale, pepe q.b

Preparazione:

Ponete una padella sul fuoco, versate le acciughe e ricopritele con un filo d’olio. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e mettete in padella anche quelle.  Salate, pepate e saltate in padella a fuoco medio, ma senza farle cuocere completamente.

In una ciotola capiente versate la ricotta e unite l’erba cipollina tagliata finemente.  Poi aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata e unite le zucchine semicotte. Mescolate bene il composto con un cucchiaio. Ora foderate una teglia rettangolare con la pasta brisée e versate dentro la farcitura di ricotta e zucchine. Livellate il composto con il cucchiaio e mettete sopra i fiori di zucca in maniera trasversale.

Adesso applicate delle strisce di pasta brisée che ripercorrono la linea dei fiori. Spennellate la superficie della crostata con un’emulsione di uovo sbattuto e latte, poi mettete in forno 170° per 55 minuti. Quando la crostata risulterà dorata in superficie potete gustarla con i vostri amici.