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Il paradigma classico di cucina è stato rivoluzionato dall’avanzamento tecnologico, che ha portato a poter pensare alla preparazione dei propri cibi senza l’uso di fuoco, fiamme e gas. Come? Sfruttando l’energia elettrica! La cucina elettrica è una soluzione che si adotta abitualmente in Europa e nel resto del mondo da molti anni, ormai: in Italia questa è ancora considerata una tecnologia nuova, poiché molte delle nostre case contano della presenza della classica cucina a gas a quattro fuochi.

Tra le cucine e i piani cottura elettrici più apprezzati, troviamo quelli in vetroceramica standard: il calore necessario per preparare le proprie pietanze viene generato per mezzo dell’elettricità, in grado di scaldare la resistenza posizionata sulla superficie del piano di cottura, in modo che sia a contatto con la pentola da utilizzare. In questo caso, tuttavia, la resistenza scalda principalmente la superficie in vetroceramica la quale, a sua volta, riscalda la pentola per induzione: nelle cucine con piano cottura elettrico in vetroceramica, quindi, la dispersione di energia è piuttosto importante.

Cucine professionali con piani cottura elettrici a induzione

Tuttavia i vantaggi di questa scelta sono l’assenza di fiamme pericolose per l’incolumità dei propri cari, una notevole facilità nella manutenzione e nella pulizia e una resistenza notevole del piano sia alla temperatura sia ai pesi da sostenere. D’altro canto, il primo svantaggio evidente è dato dall’importanza che rappresenta la spesa per l’acquisto di una cucina elettrica la quale, oltretutto, necessita di un pentolame adatto con fondo piano.

Un’altra tipologia di cucina elettrica, è quella con radiante alogeno, che conta di una lampada alogena in grado di produrre calore, al posto della resistenza nel caso della cucina elettrica con piano cottura in vetroceramica standard. Raggiungere la temperatura desiderata, con una cucina elettrica con radiante alogeno, è molto più semplice e veloce, tuttavia questa opzione richiede un’attenzione particolare ai materiali di composizione del pentolame: sarà necessario adottare pentole con fondo liscio e opaco.