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Conosciuta in tutto il mondo per via della sua cucina all’insegna di sapori genuini e tradizionali, la gastronomia pugliese è senz’ombra di dubbio uno dei punti di forza di questa meravigliosa regione. Non si possono trascorrere dei giorni in Puglia, infatti, senza deliziare il proprio palato con piatti tipici della zona. Entriamo quindi nei dettagli e scopriamo assieme alcune tipiche prelibatezze della tradizione culinaria locale.

L’importanza della materia prima locale

Affacciata sull’Adriatico da un lato e sullo Ionio dall’altro, uno degli elementi essenziali della cucina pugliese è senz’ombra di dubbio il pesce fresco di zona. Non è un caso che tra i piatti più rinomati si annoverano le tipiche cozze alla tarantina, le cozze ripiene, spiedini di pesce, ma anche frittura di gamberi e calamari e polpo alla pignata.

Se tutto questo non bastasse, la grande varietà di verdura coltivata in zona consente di realizzare dei piatti davvero unici nel loro genere. Ogni città, d’altronde, ha la propria tradizione e in ogni angolo di questa regione è possibile percepire la passione e l’amore per il cibo tramandata nel corso dei secoli.

A dare un tocco in più alla cucina pugliese, però, è la qualità della materia prima. A partire dalla carota di Polignano, passando per la cicoria di Galatina, fino ad arrivare alla cipolla rossa di Acquaviva e al pomodoro di Torre Guaceto, infatti, ogni elemento contribuisce a dare un tocco in più a qualsiasi piatto.

Alla base delle tradizioni culinarie della Puglia, infatti, troviamo ingredienti semplici ma allo stesso tempo dal sapore esplosivo. Lenticchie, fave, fagiolini, fagioli, carciofi, rape e melanzane che mescolati con gli altri sapori tipici del mare e della montagna contribuiscono alla realizzazione di pietanze dal sapore inconfondibile.

A dare un tocco in più contribuiscono altri alimenti tipici della zona come la cacioricotta, la ricotta, il canestrato, la burrata e altri prodotti caseari tradizionali pugliesi.

La tradizione culinaria pugliese

Stabilire a priori quali piatti degustare in Puglia non è possibile. Ogni stagione, infatti, è caratterizzata dalla presenza di particolare frutta e verdura e pertanto è fondamentale adattarsi al ciclo naturale delle cose. Tra le pietanze tipiche della zona, però, non si possono non annoverare le famosissime orecchiette alle cime di rapa, ma anche sugo con carne di cavallo e pasta fatta a mano.

Ma la Puglia non è solo sinonimo di primi piatti squisiti. Basta mangiare in un ristorante pizzeria tipico di questa bellissima regione, infatti, per assaggiare alcune prelibatezze come il pane di Altamura, panzerotti fritti o al forno, ma anche la focaccia pugliese, lampascioni fritti, peperoni ripieni e verdure in pastella. Da non dimenticare poi le bombette, tipiche della Valle d’Itria, che come è facile intuire dal nome si rivelano essere delle vere e proprie esplosione di sapore.

Per finire non si può andare in Puglia senza degustare il proprio palato con i gustosissimi dolci della zona. A partire dal casatiello, passando per le zeppole, i bonotti, fino ad arrivare al pasticciotto leccese, infatti, avrete solamente l’imbarazzo della scelta.

A questo punto abbiamo visto assieme alcuni elementi alla base della tradizione culinaria della Puglia. Come avrete potuto notare non si può stabilire un piatto a priori, ma ogni angolo della regione presenta delle prelibatezze dal sapore unico e inconfondibile. Non perdete quindi altro tempo e recatevi presso un ristorante pizzeria pugliese per deliziare il vostro palato con dei sapori in grado di deliziare il palato sia di grandi che piccini. Provare per credere!