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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme oggi vi propone una ricetta fresca adatta per l’estate, che vi permetterà di fare un figurone con i vostri ospiti. Vediamo come preparare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 300 g di burrata
• 15 g di basilico
• 50 g di olio extra vergine
• 100 g di melanzane
• 30 g di pinoli
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi q.b.

Preparazione:

Per realizzare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane ponete in un mixer la burrata tagliata in pezzi, aggiungete le foglie di basilico, versate l’olio di oliva, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e poi ripontela in frigorifero. Lavate e pulite la melanzana, poi affettatela sottilmente e ricavate dalle fettine le striscioline alla julienne.

In una padella mettete a bollire dell’olio di semi fino a farlo arrivare a temperatura. Friggete poi  le listarelle di melanzane fino a che non risulteranno ben dorate. A cottura ultimata, estraete le melanzane dall’olio con una pinza da cucina e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente, che servirà ad assorbire l’olio in eccesso.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. A parte, in un’altra padella, tostate i pinoli a fuoco vivace per due minuti o fino a quando non risulteranno dorati. Cuocete gli spaghetti per 9 minuti o poco meno del tempo riportato sulla confezione, perché devono risultare al dente. Ora in un tegame largo versate la crema di burrata e stemperate con un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per rendere la crema più morbida, una volta cotti gli spaghetti scolateli direttamente nel tegame della crema. Aggiungete anche le melanzane fritte e i pinoli tostati, servite gli spaghetti ben caldi, guarnendo il piatto con le listarelle di melanzane.

Buon appetito da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.