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Oggi da Corso Matteotti 190 Montecatini vi proponiamo la ricetta delle Coxinhas Brasiliane.

La coxinha è un antipasto tipico brasiliano simile ai nostri arancini siciliani. Il termine coxinha in portoghese significa piccola coscia di pollo e rimanda alla caratteristica forma di questo “arancino”.

Da Corso Matteotti 190 Montecatini condividiamo con voi la ricetta.

INGREDIENTI per il ripieno:

• 300gr di petto di pollo
• 1carota,un pezzo di sedano, e un po’ di prezzemolo tritato
• 2cucchiai di passata di pomodoro
• 2cucchiai di olio
• sale
• pepe
• aglio
• alloro

INGREDIENTI per l’impasto:

• 400ml di brodo di pollo
• 125ml di latte
• 50gr di burro
• 250gr di farina 00
• 1uovo (tuorlo)

INGREDIENTI per la pastella:

• 50gr di farina 00
• 75ml di latte

PREPARAZIONE:

FASE 1:Preparazione del ripieno. Per preparare le coxinhas tagliate a bocconcini il petto di pollo, poi  ponete il pollo,le  verdure (carota,cipolla e sedano), l’alloro e  l’aglio in un tegame alto, aggiungete il sale e ricoprite d’acqua. Quando il pollo sarà bollito, scolatelo e conservate il brodo. Tritate i pezzi di pollo bollito, nel frattempo in una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio e fate appassire mezza cipolla tritata, poi aggiungete la salsa di pomodoro, fate cuocere qualche minuto e aggiungete il pollo tritato,sale, pepe e prezzemolo.

FASE 2: Preparazione dell’impasto. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete il brodo di pollo e il latte e portate tutto ad ebollizione. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta mentre il tutto continua a cuocere a fuoco basso fino a quando la farina non avrà assorbito i liquidi e l’impasto si staccherà dalla pentola e risulterà ben compatto. Lasciate intiepidire e amalgamate infine il tuorlo all’impasto.

FASE 3: dare forma alle coxinhas. Prendete una porzione d’impasto (circa50gr), schiacciatela sul palmo della mano e  aggiungete un cucchiaino di ripieno (come si fa per la  preparazione degli arancini siciliani).  Chiudete la pallina avvolgendo il ripieno con l’impasto e date la forma di una coscetta (a volte può risultare difficile dare la forma all’impasto, potete sempre fare delle palline invece di coscette)

FASE 4: Friggere. Preparate una pastella con il latte e la farina setacciata e ponete il pangrattato in una ciotola ampia. Impanate ciascuna coxinha prima nella pastella e poi nel pangrattato e friggetele per qualche minuto.

Da Corso Matteotti 190 Montecatini vi suggeriamo di servirle quando sono ancora calde, saranno ottime!