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Non solo un ricettario. Piuttosto una lettura della Sicilia in chiave gastronomica, nella piena consapevolezza del fatto che i comportamenti e le abitudini di un popolo sono complementari alla sua storia: è La cucina della Magna Grecia e oltre. Primi e secondi piatti, di carne e di pesce, dolci e liquori – il file rouge è dato dagli ingredienti legati alle terre della Sicilia: quella verde degli ulivi, del carrubo e degli agrumi; quella bianca delle saline; quella bionda del miele; quella blu del mare pescoso.

E, ancora, una riflessione sapiente su quanto sia fondamentale conoscere le quattro molecole di base dei cibi per scoprire le caratteristiche degli ingredienti della cucina mediterranea. Numerosi e affascinanti sono gli equilibri molecolari che sottendono il rapporto tra cibi afrodisiaci e l’amore chimico-passionale: Concetta Burgio e Nello Mangiafico partono dalla loro passione per la storia gastronomica e rileggono la cucina siciliana tradizionale attraverso le lenti, deformanti e affascinanti, della chimica: emerge così il fondamentale aspetto molecolare degli ingredienti più usati nella cucina mediterranea per scoprirne le caratteristiche, i pregi e i difetti, i vizi e le virtù.

Titolo: La cucina della Magna Grecia e oltre

Autori: Concetta Burgio – Nello Mangiafico

In vendita solo su www.amazon.it

204 pagine

€ 19.90

ISBN 9788890234460