Comunicati stampa

Gli chef di Astrid Il Gusto della Tradizione, portano la creatività enogastronomica in Croazia. Claudio Pregl (Ristorante S. Lucia da Fritz di Bezzecca-Trento) e Corrado Sanelli (Gelateria Sanelli di Salsomaggiore-Parma) hanno partecipato al 6° Festival della Polenta, che si svolge nella cittadina istriana di Parenzo, in occasione della Festa del Patrono San Mauro. Ogni anno, c’è una sorta di «disfida» a base di polenta, tra tre locali (due croati ed un italiano).

Primo premio per il team di Astrid, che ha portato in concorso due piatti «caldi» ed uno «freddo». Si è particolarmente distinto per un «raviolo 2 polente con broccoletti e acciughe» ed un eccellente «scrigno di polenta di farina gialla di Storo con cuore di fagiano arrosto», preparati dal giovane chef emergente Claudio Pregl. Particolare menzione e attenzione per il «mastro-gelatiere» Corrado Sanelli di Salsomaggiore, che come sempre è riuscito nel rendere la sua prova «scenografica», mediante la tecnica della mantecatura con azoto liquido, di fronte ad ammirati commensali. Si è poi ripetuto con altrettanta maestria, nel finale della serata, presentando il dessert: gelato di polenta di farina di castagna, ricotta e riduzione di vino rosso caramellato. Oltre al premio «Polentari d’Oro», il presidente dei ristoratori della Croazia, venuto appositamente da Zagreb, ha voluto dare un ulteriore riconoscimento ai rappresentanti di Astrid, per aver contribuito a valorizzare l’enogastronomia istriana.